Tảo Spirulina – Sự lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay

Ăn chay được biết đến là một chế độ ăn lành mạnh, nâng cao sức khỏe rất hiệu quả. Trông thực đơn của những người ăn chay thì chiếm đa phần là các thực phẩm giàu chất sơ như rau, củ, quả..Tuy nhiên, họ thường thiếu một số chất dinh dinh dưỡng cần thiết khác cho cơ thể, đây cũng là mối quan tâm của những người này. Hãy cũng Catalina Việt Nam tìm hiểu nhé.

Những người ăn chay là ai?

nguoi-an-chay

Người ăn chay – họ là người không ăn thịt, gia cầm, động vật có vú, cá, động vật có vỏ hoặc các sản phẩm từ việc giết mổ động vật. Chế độ ăn chay chứa nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, quả hạch và hạt. Việc có dùng các sản phẩm sữa và trứng hay không còn tùy thuộc vào loại hình ăn chay.

Các loại hình ăn chay phổ biến nhất bao gồm:

  • Lacto-ovo:Những người theo chế độ này không ăn thịt động vật, nhưng tiêu thụ sản phẩm sữa và trứng.
  • Lacto:Chế độ này không ăn thịt động vật và trứng, nhưng tiêu thụ sản phẩm sữa.
  • Ovo:Những người không ăn tất cả các sản phẩm động vật ngoại trừ trứng.
  • Ăn chay thuần:Không ăn tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật.

Người ăn chay thường thiếu dưỡng chất gì?

Việc ăn chay thường khó tránh đến việc thiếu các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể. Nhưng về cơ bản những người ăn chay thường thiếu 4 loại dưỡng chất chủ yếu sau:

1. Vitamin B12

vitamin-b12

Vitamin B12 còn có tên là cobalamin. Nó rất cần cho quá trình tạo ra hồng cầu, hình thành AND, a xít béo và một số chất dẫn truyền thần kinh quan trọng cần thiết cho chức năng não.

Vì B12 có chủ yếu trong các loại thực phẩm nguồn gốc động vật nên những người ăn chay rất dễ bị thiếu. Những dấu hiệu thường thấy khi thiếu vitamin B12 là cơ thể mệt mỏi, lờ đờ, đau nhẹ đầu, nhịp tim nhanh, tim đập liên hồi, da dễ bị bầm tím, sụt cân, đau lưỡi và chảy máu nướu răng, các chuyên gia sức khỏe tiết lộ.

Trong trường hợp nghiêm trọng, thiếu vitamin B12 có thể ảnh hưởng đến một số chức năng thần kinh, gây mất cảm giác ở tay, chân, gặp các vấn đề vận động, trí nhớ kém, rối loạn thị giác, bị suy yếu chức năng ở ruột hoặc bàng quang.

Để bù đáp tình trạng thiếu hụt, những người ăn chay không cần phải ăn thịt mà vẫn có thể nạp đủ vitamin B12 bị bằng cách uống sữa và ăn trứng.

2. Canxi

canxi

Canxi rất cần thiết để duy trì và phát triển xương, răng cũng như các chức năng khác của cơ, tim và hệ thần kinh. Thiếu canxi sẽ khiến xương giòn, làm tăng nguy cơ bị loãng xương và gãy xương.

Để tránh bị thiếu canxi, người ăn chay cần uống sữa và các thực phẩm làm từ sữa như sữa chua. Ngoài ra, đậu nành và các thực phẩm làm từ chúng như đậu hũ, sữa đậu nành cũng rất giàu canxi.

3. I ốt

i-ot

I ốt rất cần thiết để cơ thể tạo ra thyroxine, loại hoóc môn tuyến giáp có vai trò điều hòa tốc độ trao đổi chất của cơ thể và quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương.

Dấu hiệu rõ ràng nhất khi thiếu i ốt là bệnh bướu cổ hoặc suy giáp. Những triệu chứng của suy giáp gồm lờ đờ, mệt mỏi, cơ bắp yếu, cơ thể cảm thấy lạnh, khó tập trung, trí nhớ kém, tăng cân, trầm cảm, rụng tóc, khô da và một số triệu chứng khác.

Để bổ sung i ốt, người ăn chay hãy nêm thức ăn bằng muối i ốt thay vì muối thường. Ngoài ra, họ cần cân nhắc ăn các rau loại rau như bắp cải, bông cải xanh, khoai lang và ngô. Chúng đều chứa một chất gọi là goitrogens, được cho là có thể cản trở quá trình sản xuất hoóc môn ở tuyến giáp.

4. Sắt

Sat

Sắt rất cần thiết để tạo ra haemoglobin trong tế bào hồng cầu. Haemoglobin là chất có màu đỏ trong máu, chịu trách nhiệm mang ô xy đến các bộ phận trên khắp cơ thể. Sắt cũng cần thiết để cơ bắp tạo năng lượng, giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh và não bộ giữ được tập trung.

Thiếu sắt sẽ làm suy giảm hiệu suất làm việc, suy giảm chức năng não, khả năng miễn dịch kém hơn và chậm phát triển ở trẻ nhỏ.

Sắt có nhiều trong thịt, cá. Với người ăn chay, họ có thể bổ sung sắt bằng cách ăn ngũ cốc nguyên hạt, hạt mè, hạt điều, đậu nành và bông cải xanh.

Người ăn chay thường gặp những nguy cơ gì về sức khỏe

1. Nguy cơ đột quỵ

dot-quy

Các nhà nghiên cứu Anh đã theo dõi hơn 48.000 nam giới và phụ nữ không có tiền sử bệnh tim hoặc đột quỵ trong khoảng 18 năm. Người ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 13% so với người ăn thịt. Nhưng họ cũng có tỷ lệ đột quỵ cao hơn 20% so với người ăn thịt. Điều này có nghĩa là sẽ có thêm 3/1.000 người đột quỵ trong 10 năm.

Nghiên cứu này cần được diễn giải thận trọng, theo như Liz Weinandy, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm y tế Wexner, Đại học bang Ohio.

Trước hết, đây là một nghiên cứu quan sát, nghĩa là nó không cho thấy quan hệ nhân quả. Và nó được thực hiện ở Anh, nơi mà việc ăn chay có lẽ khác với các nơi khác. Nghiên cứu gợi ý rằng có lẽ chế độ ăn chay không làm giảm nguy cơ đột quỵ nói chung; và chủ đề này cần được nghiên cứu thêm.

2. Sức khỏe não

suc-khoe-nao

Một chuyên gia khác viết rằng xu hướng ăn chay có thể dẫn đến một "cuộc khủng hoảng choline". Choline là một chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với sức khỏe của não và các chức năng khác. Nó được tìm thấy trong thịt và gia cầm, và cơ thể không thể tạo ra tất cả những gì con người cần.

Chế độ ăn chay chắc chắn là ít choline. Ăn một vài quả trứng mỗi tuần thực sự có thể giúp tăng lượng chất này cho những người có ăn trứng. Những người ăn chay thuần nên xem xét sử dụng chế phẩm bổ sung, đặc biệt là phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. Chất phẩm bổ sung bổ sung phải có chứng nhận USP, vì điều đó có nghĩa là một công ty độc lập đã xác minh các thành phần và hàm lượng ghi trên nhãn.

3. Rụng tóc

rung-toc

Vậy không ăn thịt có thể dẫn đến rụng tóc? Một báo cáo gần đây cho thấy thiếu protein nghiêm trọng, cùng với những thiếu hụt khác trong chế độ ăn, có thể dẫn đến rụng tóc. Lý do là vì thịt có chứa sắt, vitamin B và kẽm, tất cả đều quan trọng cho sự phát triển của tóc.

Mặc dù sắt có trong thực phẩm như đậu khô và rau lá xanh sẫm, nhưng lại khó hấp thụ sắt hơn từ chế độ ăn chay thuần túy. Nhưng bổ sung sắt là khá dễ dàng. Người ăn chay và ăn chay thuần phải đặc biệt chú ý để nhận được đủ sắt.

4. Các vấn đề về tâm trạng

tam-trang-bat-on

Các nhà khoa học Áo đã chọn ra 1.320 đối tượng phù hợp về độ tuổi, giới tính và tình trạng kinh tế để sử dụng số liệu. Trong đó, 330 người ăn chay, 330 người ăn cân bằng giữa thịt và rau củ, 330 ăn ít thịt hơn và 330 ăn nhiều thịt hơn.

Kết quả cho thấy nhóm người ăn chay ít nhậu nhẹt và có chỉ số khối cơ thể thấp hơn nhưng vẫn phải đối mặt với tình trạng sức khỏe về thể chất và tinh thần kém hơn các nhóm còn lại.

Bên cạnh đó, những người ít ăn thịt gần như có xu hướng tránh né các biện pháp kiểm tra sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật như gặp bác sĩ hay dùng vắc xin.

Theo đó, nghiên cứu chỉ ra rằng người Áo theo chế độ ăn chay có sức khỏe yếu (dễ gặp vấn đề với ung thư vú và rối loạn sức khỏe tâm thần), có chất lượng cuộc sống thấp hơn và cũng cần điều trị y tế nhiều hơn.

Cần phải làm gì để khắc phục những điều trên

Mặc dù mọi người thường mặc nhiên coi ăn chay hoặc ăn chay thuần là lành mạnh, nhưng không phải vậy. Các chuyên gia cảnh báo mọi người đừng ăn chay không lành mạnh.

Các chuyên gia khuyên những người ăn chay nên chú trọng trái cây và rau. Không phải nước ép trái cây mà là trái cây nguyên quả và các loại hạt vỏ cứng. Ngoài ra nên ăn nhiều thực phẩm thực vật lành mạnh thay cho thịt đỏ có lợi cho sức khỏe tim mạch và tránh bệnh đái tháo đường.

Tảo Spirulina – lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay?

tao-spirulina

Mặc dù những trường hợp bị thiếu hụt các vi chất trên là tình trạng chung của những người ăn chay, tuy nhiên thay vì chấp nhận dùng thuốc để khắc phục khiến cơ thể chịu nhiều phản ứng phụ thì có một liệu pháp thiên nhiên vô cùng tốt mà người ăn chay nên áp dụng là Tảo Spirulina.

– Spirulina khác với các loại thực phẩm thực vật thông thường khác là nó không chứa chất đường. Đó là lí do quan trọng nhất khiến tảo Spirulina trở thành thực phẩm chức năng quan trọng cho người ăn chay (đặc biệt là ăn chay trường), đồng thời là món ăn an toàn cho người sợ béo phì và những đối tượng có nguy cơ dễ bị tiểu đường.

– Lượng chất đạm trong tảo Spirulina là rất lớn, chiếm 70% là nguồn chất đạm, so với các sản phẩm động vật thì cao hơn rất nhiều. Cụ thể là gấp 3 lần thịt bò (20-25%), hơn xa thịt gia cầm (22-30%), và vượt xa sữa tươi (3-4%).

– Chất đạm trong Spirulina rất dễ được dung nạp và cần thiết cho nhiều chức năng, từ hoạt động của hệ miễn nhiễm bước qua chức năng tư duy cho đến tiến trình tái tạo tế bào do loại chất đạm đó là tổng hợp của 20 loại acid amin.

– Các loại sinh tố thuộc nhóm kháng ung thư, như sinh tố A với hàm lượng cao hơn trong gan bò, sinh tố E nhiều hơn trong dầu thực vật, tiền sinh tố A với tỷ lệ cao hơn trong rau quả được bổ sung từ tảo Spirulina.

– Các acid amin trong tảo được chuyển hóa thành dưỡng chất một cách tối ưu nhờ sự hiện diện của tập thể sinh tố B1, B2, B6, B12, PP … trong Spirulina.

– Spirulina nhờ dồi dào về thành phần khoáng tố, như vôi, magie, photpho, kali, sắt, kẽm, selen, crom, molybdan, iod… với hàm lượng cao hơn trong sữa tươi, là biện pháp sinh học để kiện toàn hoạt động của hệ miễn nhiễm và ổn định quy trình biến dưỡng thông qua ảnh hưởng hài hòa trên trục thần kinh – nội tiết. Spirulina nhờ đó là đòn bẩy của nhiều chức năng, từ quy trình chống loãng xương bước qua biến dưỡng chất đường cho đến tiến trình tạo máu.

– Tảo Spirulina có thể triển khai được tác dụng tương tranh với cholesterol nội sinh là nhờ thành phần chất béo loại có cấu trúc hữu ích, như chất béo Omega-3 có trong nó.

Nhìn nhận một cách tổng quan thì tảo Spirulina vừa tốt do thành phần toàn diện vừa nổi bật nhờ tỷ lệ phân bố lý tưởng giữa đạm, đường, béo, sinh tố, khoáng tố và chất kháng oxy hóa. Cho nên, tảo Spirulina đã trở thành món ăn không gây gánh nặng cho đường tiêu hóa. Ngược lại, các cơ quan giải độc như gan, thận, da hoạt động với hiệu năng tối đa là nhờ hoạt chất trong Spirulina. Đó cũng là cơ sở để tảo Spirulina được xếp vào nhóm dược liệu thiên nhiên với công năng kháng ung thư, chống xơ vữa mạch máu và phòng ngừa lão hóa theo ý kiến của nhiều bác sĩ.

Bên cạnh những lợi ích mang lại cho người ăn chay, tảo Spirulina còn có tác dụng chống thiếu máu trên nhiều đối tượng có huyết áp thấp kinh niên vì hội chứng “văn phòng cao ốc”, một căn bệnh hiện rất phổ biến ở nhiều người phải làm việc suốt ngày trong văn phòng ô nhiễm vì khói thuốc lá, bụi máy điều hòa không khí, máy in laser, máy photocopy, hóa chất gia dụng như thuốc lau nhà, thuốc lau kính …. Thông tin này được đưa ra trong kết quả nghiên cứu gần đây ở Trung tâm Oxy Cao Áp TP HCM.

Như vậy tảo Spirulina là loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe của con người nói chung và người ăn chay trường nói riêng. Do đó, cần sử dụng nhiều để tăng cường sức khỏe.

------------